简略便利的预制菜备受年轻人追捧，但日前“预制菜钠含量高”的论题引起大众重视，有网友称“不能吃预制菜了”“预制菜不健康”等
简略便利的预制菜备受年轻人追捧，但日前“预制菜钠含量高”的论题引起大众重视，有网友称“不能吃预制菜了”“预制菜不健康”等
简略便利的预制菜备受年轻人追捧，但日前“预制菜钠含量高”的论题引起大众重视，有网友称“不能吃预制菜了”“预制菜不健康”等。对此，新京报记者近期从多家商超和线上渠道随机选取10款预制菜检查，钠含量在300mg/100g-1700mg/100g之间。食物养分专家告知新京报记者，世卫安排和我国居民膳食攻略均主张，每人每天钠摄入量不该超越2000mg。假如100克的食物中钠含量超越1000mg，这个钠含量是很高的，会有钠摄入总量超越主张值的危险。全体来看，预制菜和家庭日常菜品的钠含量是差不多的，所以顾客应该重视的不只是预制菜减盐，还有日常饮食的减盐。多款预制菜商场上出售的预制菜钠含量状况究竟怎么？新京报记者对此看望北京多家超市以及线上电商渠道，随机选取盒马、金鼎轩、湾仔码头、二商白玉等品牌的10款预制菜，检查各自养分成分表的钠含量标示，显现10款产品钠含量在300mg/100g-1700mg/100g之间。其间，最高的是电商渠道售卖的珍味小梅园金汤酸菜鱼，钠含量为1619mg/100g，最低的是湾仔码头荷香糯米鸡，钠含量为342mg/100g。盒马鲜生会员店崇文门新世界店工作人员说，一般肉类预制菜口味较咸，蔬菜类的口味会淡一些。一起，新京报记者还对比了两款便利面，发现钠含量在1900mg/100g以上，远高于预制菜的单位钠含量。据了解，钠是食盐的主要成分，也是人体肌肉安排和神经安排中的重要成分之一，广泛存在于各类食物中。人体摄入过多的钠会导致各种心血管疾病的产生，因而减盐成为当下的健康新需求。世界卫生安排发布的《成人和儿童钠摄入攻略》以及《我国居民膳食攻略2022》均主张，每人每天摄入食盐不该超越5g，约等于2000mg钠。我国农业大学食物与养分工程学院教授、我国食物科技学会理事范志红向新京报记者说，依照我国的养分素参阅摄入量规范，一天的钠摄入量应不超越2000mg。以一日三餐核算，一个人正餐可摄入的钠总量在600mg-700mg比较合理。假如100克食物中钠含量超越1000mg，是很高的，这意味着一天中仅吃200克这种食物，摄入钠的总量就会过量。10款预制菜钠含量数据。 新京报记者 刘欢 制图企业称“高钠”为投合口味在预制菜企业看来，预制菜“高钠”好像不可防止。9月16日，味知香京东客服对新京报记者称，预制菜的钠含量都在规范范围内，是为了体现出食物的最佳风味。珍味小梅园官方客服也对新京报记者说，其预制菜钠含量是在正常的适用范围内，产品有独自调味包，能够斟酌增加。金鼎轩淘宝客服9月18日也向新京报记者称，职业界各种预制菜的口味都是差不多的，产品的各项目标契合规范。有预制菜职业人士向新京报记者泄漏，现在加工食物遍及含钠量较高，预制菜也不破例。在投合顾客口味之外，这类食物由于有保质期，就会增加一些防腐剂，例如钠盐等来延伸保质期。据了解，一些企业现已开端重视低钠预制菜的研制。聪厨食物、珍味小梅园客服均向新京报记者称，留意到商场对低钠的要求，将进一步探究低钠预制菜。我国农业大学食物学院副教授朱毅告知新京报记者，现在没有清晰规范规则单位产品钠含量到达多少是高钠。“低钠是有规范的，含钠量低于120mg/100g，是低钠产品。而关于高钠，现在没有清晰规范界说，而是以引荐量来计算，比方超越700mg-800mg/100g的含量便是较高了。”关于预制菜钠含量较高的原因，朱毅以为，这是由于国内饮食偏咸，厂商为投合顾客的口味而制造。“吃得偏咸是遍及现状，现在人们的惯例日摄入食盐量是在10g-12g”，远高于世卫安排和膳食攻略引荐量。顾客应留意日常钠摄入总量范志红以为，预制菜作为流转产品，标示出钠含量是一件功德，不能简略地说预制菜的钠含量过高就绝对不能吃。有的预制菜并不一定是一人份，假如和家人搭档共享，并调配其他淡味、原味的食物，均匀下来每个人的钠摄入量或许并没有那么多。“事实上，自己在家做的饭菜，或饭馆、食堂现场制造的菜，钠含量也不一定比预制菜低。”范志红说，我国大部分地区的饮食口味偏咸，盐、酱油、味精、鸡精、蚝油、豉油、鱼露、虾酱等都是钠的密布来历，超市售卖的许多零食、熟食、便利食物等的钠含量也很高。所以不能以为只要预制菜的钠含量过高，吃了预制菜才会超支，不吃就不会超支。要改动重口味的习气，也要看懂食物养分标签，特别是要学会合理调配，才干有用防备钠摄入过多的问题。不管是吃预制菜仍是家常做菜，减盐是现在的健康化趋势，企业和顾客该怎么饯别？范志红以为，企业在出产制造预制菜的过程中，应该有一些提示，比方独自备料包，提示顾客斟酌增加，最大极限满意顾客需求。而顾客在吃预制菜时，应该配着其他淡味食物去吃，有咸有淡的调配，要重视一天中的总摄入量，做到一天内的钠摄入总量不超支。高血压、糖尿病、肾脏病患者等特别患者更应严厉留意钠含量标签，防止食用不适合的食物。朱毅则主张，应该鼓舞工厂开发减盐或薄盐食物，顾客要留意看预制菜养分成分表，依据钠含量挑选食物。在食物科普专家云无心看来，在预制菜制造技术上，工厂能够经过优化调整不同调味料的运用削减产品钠含量，并坚持食物仍然甘旨。“顾客才是减盐的主体，顾客应该更多地留意健康问题，尽或许地改动自己的口味需求，重视健康需求。”新京报记者 刘欢修改 祝凤岚校正 贾宁